Suculento y delicioso cordero marinado en jugo y licor de naranja a la parrilla. Una forma diferente de preparar y servir el cordero en forma de brochettes con variedad de verduras como morrones y cebollas. Consejo, marinar la carne con anticipación para lograr un mejor sabor.
Colocar la carne de cordero en un recipiente grande que no sea de metal, verter el jugo y el licor de naranja sobre la carne, agregar el chile y la naranja en trozos.
Cubrir y refrigerar durante 24 horas, mezclar la carne cada cuatro horas y salpimentar a gusto.
Prender la parrilla, retirar la carne y los trozos de naranja de la marinada y verter la marinada en una cacerola pequeña, reservar.
Armar las brochettes alternando los cubos de cordero con los trozos de naranja (también se pueden agregar morrones).
Empezar y terminar con un trozo de naranja.
Colocar la cacerola con la marinada en el fuego y dejar que hierva hasta que se reduzca y tenga la consistencia de una salsa tipo mermelada ligera.
Una vez que la marinada hirvió, colocar las brochettes en la parrilla y asar lentamente hasta que hayan alcanzado el término deseado.
Colocar las brochettes en una fuente y dejar reposar 5 minutos.
Esto hace que la carne absorba nuevamente sus jugos y servir con la salsa de naranja y decorar con ramitas de perejil.
Por Lorena
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