Las bombas de paté choux o masa bomba son muy livianas y casi huecas por dentro. En esta receta se rellenan con crema pastelera y se decoran con chocolate derretido o azúcar impalpable.
Las bombas de paté choux o masa bomba son muy livianas y casi huecas por dentro. En esta receta se rellenan con crema pastelera y se decoran con chocolate derretido o azúcar impalpable.
Precalentar el horno a 230 ºC (horno bien caliente).
Preparar la crema pastelera: Receta Crema Pastelera.
En una cacerola mediana, combinar la manteca y el agua y dejar hervir.
Tamizar juntos 1 taza de harina y una pizca de sal y verter todo de una vez en el agua hirviendo.
Agitar vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola.
Retirar del fuego y agregar los huevos, uno a la vez, revolviendo con enérgicamente después de cada adición.
Colocar la masa de a cucharadas sobre bandejas planas, también se puede colocar con una manga de repostería, y hacer diferentes diseños.
Hornear en el horno precalentado, durante 10 minutos, reducir el fuego a 200 ºC (horno fuerte) y hornear 25 minutos más, o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar completamente, abrir la parte superior, rellenar con crema pastelera y colocar la tapa nuevamente.
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