El brisket es una receta de carne al horno, que se hace con cortes más bien baratos como la falda, pero que se cocinan durante unas horas, bien despacio para que la carne esté bien tierna. Para hacer en cualquier momento del año.
El brisket es una receta de carne al horno, que se hace con cortes más bien baratos como la falda, pero que se cocinan durante unas horas, bien despacio para que la carne esté bien tierna. Para hacer en cualquier momento del año.
Precalentar el horno a 180°C (moderado).
Condimentar el brisket con sal y colocarlo en una fuente para horno.
Cubrir con las rodajas de cebolla.
En un bol mediano, mezclar la sidra con el azúcar negra, el cubo de caldo en grumos, pimienta, ajo, hoja de laurel y tomillo, verter sobre la carne y cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno por 4 horas en horno precalentado, hasta que el brisket esté tiernísimo y se desarme al pincharlo con un tenedor.
Mezclar la fécula en 1 pocillo de agua fría y disolver bien, agregar a los jugos de cocción para que se espese y se forme una salsa.
Retirar la hoja de laurel, cortar en rodajas y servir.
Por Lorena
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