Receta Conejo en Salsa de Mostaza y Zanahorias

Salpimentar el conejo y cocinar en una olla o sartén con aceite de oliva, dorándolo bien por todos los lados, unos 10-12 minutos, retirar y reservar en un plato, pelar y cortar en cubos pequeños la cebolla y la zanahoria.

Pochar ligeramente la cebolla en la misma olla junto con las semillas de mostaza, añadir la zanahoria y salpimentar, cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la zanahoria deje de estar dura, reincorporar el conejo, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

Añadir el caldo o agua, tapar, bajar el fuego y dejar cocinar unos 25 minutos, retirar el conejo, añadir la crema con la mostaza y mezclar bien.

Salpimentar, agregar perejil y tomillo y servir la salsa sobre la carne.