Receta Mollejas al Vino Blanco

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado lo más pequeño posible y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, el pimiento y el tomate hasta que queden bien hechos, mientras en el mortero majamos los ajos con el perejil y le echamos el vino.

Añadimos las mollejas a la olla y rehogamos un poco, añadimos  la harina y los demás ingredientes, le ponemos el majado y dejamos evaporar el alcohol del vino unos 30 minutos.