El azafrán de la India es de un color rojo más oscuro que el de España o Italia, y definitivamente, le da un mejor sabor al arroz. Es importante remojarlo en agua caliente con anticipación y usar esa agua para cocinar el arroz.
El azafrán de la India es de un color rojo más oscuro que el de España o Italia, y definitivamente, le da un mejor sabor al arroz. Es importante remojarlo en agua caliente con anticipación y usar esa agua para cocinar el arroz.
Remojar el azafrán en ½ taza de agua hirviendo.
En una sartén pesada que se pueda tapar bien, derretir la manteca a fuego medio-alto.
Agregar el arroz y la sal, y cocinar revolviendo constantemente hasta que el arroz empiece a absorber la manteca y se vea brillante pero no dorado.
Agregar rápidamente 1 1/2 taza de agua hirviendo junto con el agua de azafrán, tapa de inmediato, reducir la temperatura a fuego bajo y cocinar durante 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Para obtener mejores resultados, no destapar mientras el arroz se esté cocinando.
Por Lorena
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