Receta Bizcocho de Chocolate con Chutney de Peras

Deshacer la mantequilla a baño maría, mientras separamos las claras de las yemas, blanqueamos las yemas con el azúcar hasta triplicar su volumen.

Añadimos la manteca deshecha y  montamos las claras a punto de nieve.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y esta mezcla la añadimos a la anterior y  poco a poco añadimos las claras, con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en una placa sobre papel de horno y calentamos en el horno 40 min a 180 grados.

Para el chutney: pelamos las peras y las cortamos en dados, ponemos a hervir el agua con el azúcar y añadimos las peras y el resto de ingredientes, lo dejamos reducir 30 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno y ponemos el chutney por encima con la ayuda de la manga.

Servimos el bizcocho con un poco de canela por encima.