Receta Canelones de Carne con Salsa de Tomate

Precalentar el horno a 190°C (moderado).

En una cacerola, calentar un poquito de aceite de oliva y saltear 1 cebolla hasta que estén semi transparentes.

Agregar el ajo y revolver 1 minuto, agregar los tomates, sal, pimienta, 1 cucharada de extracto de tomate, azúcar y la mitad del vino.

Dejar hervir, luego bajar el fuego y cocinar mientras prepara los otros pasos.

En otra sartén, calentar aceite de oliva y saltear la otra cebolla picada hasta que esté blanda, agregar las dos carnes picadas y dorar por todos lados revolviendo con cuchara de madera, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.

Incorporar salvia, orégano, hierbas mixtas y salsa picante, revolver todo y agregar el resto de vino, el resto de extracto de tomate, y cocinar 10 minutos.

Agregar a la carne 3 cucharadas de la salsa de tomates y 2/3 del pan rallado, revolver hasta tener una consistencia pegajosa y reservar a un lado para enfriar.

Mientras tanto hacer la salsa de queso: En una cacerola a fuego bajo, derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una pasta o roux.

Revolver para quitar el gusto a harina y cocinar la pasta ligeramente, agregar leche muy despacio sin dejar de revolver hasta lograr una salsa cremosa, retirar del fuego y agregar el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

En la fuente, esparcir una capa de salsa de tomate en la base, con una cucharita, rellenar los tubos de canelones con el relleno de carne y ubicarlos sobre la salsa uno al lado del otro.

Cubrir con más salsa de tomate y salpicar con el resto de pan rallado, tapar con papel aluminio y llevar a la heladera hasta el momento de cocinar al horno, o colocar en el horno directamente.

Cocinar 40 minutos, quitar el aluminio y gratinar otros 10 minutos.