Esta es una receta fácil de coliflor con queso, que es muy versátil. Puede utilizar la salsa de queso con cualquier verdura que tenga a mano. A veces la preparo intercalando capas de coliflor y de brócoli. También se puede variar el sabor de la salsa agregando diferentes tipos de queso que tenga en la heladera. Es delicioso servido con carne o con cerdo al horno.
Precalentar el horno a 220 º y lavar el coliflor y eliminar algunas de las hojas exteriores, si lo desea.
Colocar en una cacerola, agregar agua hasta cubrir y hervir durante 8 o 10 minutos.
El coliflor debe estar al dente ya que continuará cocinándose en el horno.
A fuego suave, derretir la manteca en una cacerola chica y añadir la harina, usar una cuchara de madera para batir y mezclar, la mezcla debe despegarse de los lados de la cacerola.
Continuar mezclando por 1 minuto más para cocinar la harina y poner un poco de leche y batir continuamente.
Cuando la mezcla haya espesado, añadir más leche, pero sin dejar de remover.
Continuar así hasta que la mezcla haya espesado un poco, agregar el queso parmesano rallado y mezclar bien, sazonar con sal y mucha pimienta negra.
Colar el coliflor y colocar en una fuente para horno, añadir la salsa de queso sobre el coliflor, asegurándose de cubrirlo completamente, y espolvorear con el queso cheddar rallado.
Cocinar en el horno durante 20 o 25 minutos, o hasta que esté gratinado.
Por Lorena
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