La tortilla de papas rellena de jamón y queso, es un pasito más, de la típica tortilla de papas española. En este caso lleva un relleno de jamón y queso, tipo de sandwich. Aunque el relleno puede ser el que prefieras, en este caso, emplearemos el relleno más cocido de todos, el jamón y el queso.
En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite, después añadimos las papas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más grandes, añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, aplastamos las papas con la cuchara, ya estarán blanditas así que, no debería ser difícil hacerlo, dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de papa en puré muy sólido.
En un bol poner los huevos, añadir una pizquita de sal y batir bien, después añadimos el puré de papa y la cebolla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego bastante moderado, encima colocar aproximadamente 1/3 de la mezcla de papa y huevo, con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén y encima, colocamos 4 fetas de queso, 4 fetas de jamón y finalmente otras 4 fetas de queso.
Encima colocamos el resto de la papa y huevo y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede bien lisa, si asoma un poquito del relleno no pasa nada, cocinar a fuego moderado 5 minutos.
Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla e introducimos el otro lado en la sartén, luego pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos “recogiendo” un poquito con ella, de esta forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa, cocinamos otros 5 minutos más.
Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato.
Por Lorena
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