Los kniches de papa son bien tradicionales de la cocina judía y una excelente idea para servir de entrada o incluso como picada, si no se preparan muy grandes. En esta receta, el relleno es de papa, pero usted puede hacer un relleno de pollo o de hígado con huevo duro si lo prefiere. Cuando salen del horno doraditos son un manjar!
Precalentar el horno a 200 ° y aceitar ligeramente una asadera.
Para la masa, en un bol, colocar todos los ingredientes y unir con las manos hasta formar la masa.
Trabajar el bollo durante 30 minutos hasta lograr una masa elástica y blanda.
Envolver y dejar descansar otros 30 minutos.
Cortar el bollo en 3 partes iguales, y colocar sobre una mesa un mantel o repasador enharinado y estirar encima cada porción de masa hasta lograr un grosor como de papel.
Salpicar cada porción de masa estirada con aceite.
Para el relleno, hacer un puré con las papas y en una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar las cebollas picadas.
Incorporarlas al puré junto con los chicharrones, la sal y la pimienta, mezclar bien.
En la punta de cada tira de masa bien finita, colocar una cucharada de relleno.
Cortar la tira de masa a los 10cm y comenzar a enrollar el relleno adentro, como si fuera un caracol, colocar en la asadera.
Llevar al horno y cocinar 35 minutos, retirar y servir.
Por Lorena
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