Receta Lomo al Caramelo

Comenzamos con la reducción de naranja, en una olla añadir el zumo, el vinagre y el azúcar morena, mezclar muy bien hasta que el azúcar este disuelta, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadir las rama de tomillo, bajar el fuego y cocinar hasta obtener una consistencia de salsa un poco espesa, cuando la reducción este lista, retirar las ramas de tomillo.

Continuar con el lomo de cerdo, es momento de precalentar el horno a 180 grados y salpimentar por todos los lados el lomo y sellar en un sartén caliente con un poco de aceite, cuando este dorado, retirar del fuego.

Llevar el lomo de cerdo a una asadera y con ayuda de una brocha untar por todos los lados con la reducción de naranja, hornear durante 45 minutos.

Retirar del horno el lomo mínimo 3 veces mientras se hornear y untar con la reducción, esto ayudara a que la caramelizaron sea perfecta.

Una vez esté listo el lomo de cerdo acaramelado, dejar reposar unos minutos mientras los jugos internos se asienten, cortar en rodajas gruesas y cubrir con un poco de reducción.