Receta Lomo de Cerdo a la Manzana

Colocar una cacerola a fuego medio y agrega una cucharadita de aceite de oliva.

Saltea la cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes y agrega sal, pimienta y pasta de ajo al gusto.

Cubre todo con el caldo de res, un poco de agua y el vino blanco.

Aparte, hidrata la maicena con un líquido e incorpora a la cacerola junto con el azúcar.

Cocinar durante 20 minutos aproximadamente o hasta que reduzca a la mitad para que se concentren los sabores de nuestra receta.

Añade laurel y tomillo para dar más sabor.

Una vez esté listo nuestro caldo base debes pasar por el colador para que quede solo la salsa. 

Pela y corta las manzanas en cubos medianos, llevar a una cacerola a fuego medio con agua y cocinar hasta que estén blandas.

Reserva media manzana cortada en rodajas finas para la presentación.

Procesa o licua nuestra manzana hasta que obtengas un puré.

En un tazón coloca el puré de manzana y el caldo del paso tres, mezcla bien hasta integrar los ingredientes.

Lleva esto a fuego medio y entonces agrega la manteca (este ingrediente le dará un toque extra a la salsa de manzana y lo ideal es que ésta espese bien).

Lleva una sartén a fuego medio con un poco de manteca, agrega las rodajas de manzana con una pizca de azúcar y vino blanco, con este proceso será caramelizar las manazas para la presentación del plato de lomo de cerdo.

Reservar.

Con la salsa de manzana ya lista, lo que no queda es cocinar la carne.

Lleva una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, agrega sal y pimienta negra a los medallones de lomo de cerdo y saltea durante algunos minutos por lado y lado hasta que estén hechos.

Sirve cada uno de los medallones de cerdo y baña con la salsa de manzana, decora con las manzanas caramelizadas, espolvorea perejil fresco encima y a disfrutar.