Las mollejas a la parrilla, son un clásico en cualquier parrillada, pero no en todos lados quedamos conformes con este corte de carne y no todos los asadores saben darle el toque crocante y sabroso, esta vez las haremos con un toque de mostaza y quedaran riquísimas!
Hay varias formas de hacer mollejas, si las dejas marinando 2 hs en el menjunje de mostaza, limón y pimienta y te aseguras que salgan bien crocantes.
Encendemos un buen fuego con carbón.
Mientras se hacen buenas brasas sacamos el exceso de grasa de nuestras mollejas (solo un poco).
Las colocamos en la parrilla y le ponemos una camada de brasas a calor/medio, y con un pincel los empapamos del menjunje y cocinamos por 25 minutos aproximadamente.
Luego los damos vuelta, y volvemos a pincelar con el menjunje y terminamos la cocción en 25 minutos mas.
Las mollejas tienen que quedar crocantes por fuera y tiernas por dentro.
Por Lorena
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