Un plato bien inglés y típico de los pubs! Esta tarta o pastel lleva masa solo por arriba y el relleno es espectacular con riñoncitos en cubos y carne, con champiñones y cebollas que lo hacen súper jugoso. Un pastel que se puede hacer redondo o en una tartera rectangular.
Precalentar el horno a 200°C (fuerte).
Cortar los riñones en cubos, enjuagarlos con agua fría y quitarles la piel.
Cortar el bife en cubos, calentar el aceite y la manteca en una sartén grande y dorar la cebolla 4 minutos revolviendo cada tanto.
Agregar la carne y los riñones, saltear 3 minutos o hasta que estén dorados.
Agregar la harina y cocinar 2 minutos más, incorporar las hierbas secas, y el caldo, mezclar y dejar hervir.
Agregar los champiñones en rodajas, el extracto de tomates, y bajar el fuego a mínimo.
Cocinar despacio durante 1 hora 30 minutos hasta que la carne esté muy blanda.
Colocar el relleno en la tartera sin masa y dejar enfriar unos 10 minutos.
Estirar la masa y colocarla encima del relleno, hacer un corte en la parte de arriba para que salga el vapor y pincelar con huevo batido.
Llevar al horno y cocinar 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crocante.
Por Lorena
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