Una pizza sin queso pero con todo el sabor! Esta es la pizza Provenzal que recuerdo de mi infancia, tenes que probarla.
Una pizza sin queso pero con todo el sabor! Esta es la pizza Provenzal que recuerdo de mi infancia, tenes que probarla.
En un bol, disolver la levadura con 1/2 taza de agua e incorporar 125 gr de harina y mezclar bien, tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora.
Añadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien, una vez que se formó la masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y flexible, más o menos por 15 minutos, volver a un bol enharinado y cubrir con papel film.
Dejar levar 2 a 3 horas en un lugar seco y caliente (por ejemplo, cerca del horno), hasta que duplique su tamaño.
Desinflar la masa y estirarla, dividir la masa en dos y dejar reposar por otros 10 a 15 minutos (mientras prepara los otros ingredientes).
Mientras tanto, precalentar el horno bien caliente (220 °C).
Estirar la masa, ya sea con las manos o con la ayuda del palo y colocarla sobre una pizzera ligeramente aceitada, untarla con la salsa para pizza (opcional) y llevar al horno por 8 minutos.
Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva e una sartén y saltear la cebolla con la hoja de laurel, orégano, sal, pimienta.
Tapar y cocinar suavemente 40 minutos sin que se dore demasiado.
Picar las anchoas y agregar a las cebollas, cocinar 3 minutos y retirar del fuego.
Descartar la hoja de laurel.
Esparcir la mezcla de cebollas entre la pizza.
Llevar al horno y hornear 10 minutos.
Retirar y agregar las aceitunas, luego hornear 5 minutos más.
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