Receta Salchicha Alemana Casera

Colocar la carne de cerdo, de vaca y la grasa en el freezer por 30 minutos, colocar la picadora en el freezer, ésto va a ayudar a picar más fácilmente.

Pasar la carne y la grasa semicongelada por la picadora con el disco mediano, agregar la cerveza, especias y ajo, mezclar durante 2 a 3 minutos con las manos, hasta que todo se haya integrado perfectamente.

Cubrir con film y llevar a la heladera durante 1 hora, o mejor durante toda la noche.

Remojar la tripa en agua fría durante 30 minutos, luego, insertar el cilindro del embudo dentro de un extremo de la tripa y acomodar el cono debajo de la canilla de agua de la pileta, abrir la canilla, dejando que corra bien el agua, para lavar la tripa bien por adentro.

Fijar el embudo para embutidos en el molino de carne, acomodar toda la tripa en el cilindro del embudo y comenzar a pasar la carne, cuando la carne llega a la boquilla de salida, hacer un nudo, continuar embutiendo la carne, sosteniendo la salchicha con la otra mano.

Rotar la salchicha en diferentes puntos para hacer las salchichas individuales, rotando en dirección opuesta a la anterior.

Pinchar las salchichas para permitir la salida del vapor de agua durante la cocción.

Cocinar a gusto o se pueden conservar las salchichas crudas en la heladera por 3 días, o hasta 3 meses en el freezer.