Receta Verduras al Horno a la Criolla

Precalentar el horno a 180 °C (moderado), aceitar una fuente para horno con la mitad del aceite de oliva.

Distribuir los tomates deshidratados en la fuente con aceite, pelar y cortar la batata en trozos grandes.

Cortar la berenjena en rodajas gruesas, pelar y cortar la zanahoria en trozos grandes.

Quitar las semillas de los morrones y cortar en tiras gruesas, pelar las cebollas y cortar en cuartos.

Mezclar todas las verduras y distribuir en la fuente, agregar agua hirviendo y tapar con papel aluminio.

Llevar al horno y cocinar 1 hora, destapar luego de 30 minutos, mezclar las verduras y terminar de cocinar hasta completar la hora.

En un bol, mezclar el resto del aceite de oliva con todos los condimentos, sal y pimienta.

Cuando las verduras estén listas, agregar la mezcla de aceite y especias y revolver todo.

Cubrir nuevamente con papel aluminio y hornear 30 minutos más, retirar y servir.