Matambre a la pizza a la parrilla

Primero metemos el matambre en una olla y la llenamos de leche y completamos con un poco de agua y hervimos el matambre por 1 hora y media.

Salamos un poco el matambre y lo ponemos en la parrilla hasta que se dore de ambos lados. Son aproximadamente 20 minutos de cada lado según la fuerza del fuego y la altura de la parrilla.

Retiramos el matambre y hacemos la salsa. Picamos 3 cebollas medianas y 1 ají pimiento rojo en cubitos chicos, no diminutos.

Ponemos al fuego una olla grande con 1 dedo de aceite de girasol y cuando este caliente tiramos la cebolla y el ají rojo dentro hasta que se doren y queden medio transparente. (Mientras se doran la cebolla y el ají, te recomiendo poner un pedacito chiquito del matambre crudo a dorar junto a la cebolla y el ají y lo dejamos dentro para que la salsa salga con mejor sabor).

Una vez transparente la cebolla y el ají, le tiramos las 2 cajas de puré de tomate, le agregamos uno de esas cajas de puré de tomate llena de agua. También agregamos 1 cuchara sopera de azúcar, un manojo de sal gruesa que entre en tu mano cerrada y revolver a fuego medio, que hierva por 25 a 40 minutos.

Ahora presentamos el matambre que hervimos en leche. Le ponemos primero la salsa por arriba, mucha salsa. Le ponemos arriba de la salsa el queso mozzarella y por encima del queso le tiramos las aceitunas, el orégano y un poco de aceite de girasol y a la parrilla.

Luego que el queso se derrita, ya esta listo para comer. Puedes dejar 5 minutos reposar para que el queso se mantenga dentro del matambre.