Nada mas rico que estas alubias blancas con almejas! se entremezclan los sabores de esta legumbre con los jugos de la almeja. Además, añadiremos otros ingredientes, que también aportarán mucho sabor, como sepia o pulpo. Esta receta, es muy fácil de hacer y si además tienes olla a presión en casa, la tendrás lista en menos de media hora. En caso contrario, habrá que esperar un poco más pero, tampoco te llevará toda la mañana prepararlas. Además, es uno de esos platos que “se cocinan solos”.
La noche anterior, lavamos las alubias y las ponemos en abundante agua que estén cubiertas (estas engordaran bastante durante 8-12 hs que estén en remojo).
Ponemos las alubias en una olla (a presión o no) y le añadimos el agua donde se habían remojado, que sobresalga dos o tres de dedos por encima de ellas.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y la sepia cortada en tiras.
Añadimos también unas hebras de azafrán que le va a dar un toque brutal a todo el plato.
Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-suave (Si tienes olla a presión, en 20 minutos estarán listas, si no, en alrededor de una hora), lo mejor es ir probando ya que cada variedad de alubia tiene un tiempo de preparación distinto.
Cuando las alubias estén en su punto, cocinamos a la plancha las almejas.
Una vez que se hayan abierto, las añadimos a las alubias y cocinamos 1 minuto más.
Servir inmediatamente.
Por Lorena
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