Receta Huevos con Pimientos Morrones

Si decidiste ponerle panceta, ponerla a dorar en una sartén vacía, para desgrasarla, cuando esté dorada, sacarla y resérvala.

Corta los morrones en trozos grandes.

Ponelos en la sartén con un poco de aceite, a fuego medio.

Cuando los morrones se hayan “hecho” un poco, agregar el tomate, pelado y picado, la panceta reservada si le pusiste y el ajo también picado.

Cuando el tomate haya cambiado de color (se pone más oscuro), agregar el puré de tomates y salpimentar.

Agregar medio vaso de agua o caldo, mejor y cocinar por unos 15 minutos a fuego medio y tapado.

Destapar y hacer 3 huecos para colocar allí los huevos, colocar cada huevo en su lugar y cocinar, siempre a fuego medio, con la olla destapada (para que no se cocinen demasiado las yemas).

Servir y llover con perejil picado.