El cuscús es una preparación típica de los países árabes que se suele acompañar de carne, verduras y, como te proponemos en esta receta, frutas. Con cordero e higos, además de un poco de zanahoria, pimiento y cebolla, te explicamos, paso a paso, cómo tener listo un delicioso cuscús
Poner el cuscús en un recipiente y sepárarlo con las manos para que quede suelto.
En una olla, colocar el caldo de verduras y, cuando rompa a hervir, incorpóralo al cuscús junto al comino molido y una pizca de sal.
Remueve bien el cuscús y tápalo con film transparente.
Lava bien y pica todas las verduras y los higos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofríe el puerro y la cebolla durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, después, añade el pimiento y la zanahoria y, finalmente, los higos.
En otra sartén, sofríe el diente de ajo, picado, y añade la carne de cordero cortada en trozos pequeños.
Salpimientar y dejar cocer a fuego fuerte por todos los lados, cuando haya tomado color, añade el vino y deja que se evapore, removiendo de vez en cuando.
Destapa el cuscús y, con la ayuda de un tenedor, remueve para que quede suelto, añade las verduras y los higos sofritos y remueve bien.
Finalmente, incorpora la carne y remueve un poco más para que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Por Lorena
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