El pulpo a feira, es una preparación de pulpo, muy típica de la región de Galicia, bien conocida en el país por su tradición marisquera. Es una receta que se ha extendido a todo el país y, no ha sido porque sí. Es una de las mejores formas de preparar el pulpo que probablemente puedan existir y además cuenta con pocos ingredientes y todos baratos (salvo el pulpo). Para preparar el pulpo te dejo aquí dos maneras: http://locosxlaparrilla.com/recetas/receta-dos-opciones-cocinar-pulpo/.
Primero cocemos la papa, echamos abundante agua con un buen puñadito de sal en una olla y metemos las papas en ella, lo llevamos a ebullición y las dejamos cocer durante unos 30 minutos.
También puede hacerse sobre el mismo agua donde hayamos cocido el pulpo, así, tomara parte del sabor del pulpo, cuando pinchemos con un cuchillo y entre y salga sin dificultad de la papa, estarán listas.
Dejamos enfriar la papa y la pelamos, después la troceamos en rodajas de 0’5 a 1cm de grosor aproximadamente, las colocamos de base sobre un plato, originalmente se hace en un plato de madera pero, puedes hacerlo sobre uno de cerámica si no tienes.
Troceamos el pulpo en trozos menudos, de un dedo de grosor aproximadamente, es mejor hacerlo con unas tijeras (más sencillo) y lo colocamos sobre la papa.
Finalmente condimentamos con abundante pimentón y encima, un chorro de aceite de oliva, le ponemos también sal gruesa, que ayudara a que quede más crujiente.
Por Lorena
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