Si tienes poco tiempo y dispones de una olla a presión, esta receta que te mostramos te va a encantar, ya que es muy sencilla de preparar y es todo sabor y aromas, su ingrediente principal son las gambas. De ellas, además, esta crema lo aprovecha todo, las pieles y las cabezas se sofríen junto a las verduras y se cuecen con el Caldo Casero de Pescado, una auténtica delicia!
Comienza pelando las gambas y reserva.
En una olla a presión sofríe las pieles y las cabezas de las gambas, junto con las verduras picaditas, cuando estén tiernas, añade el pimentón y el tomate; y deja cocer de 6 a 8 minutos.
Añade el brandy, dejando evaporar el alcohol, y riega con el caldo casero de pescado natural.
Cierra la olla y espera a que suba la pesa, cuenta un minuto y apaga.
Tritura todo y añade la harina de maíz diluida en un poco de caldo.
Deja hervir unos minutos y añade la crema.
Aparte, saltea las gambas y sírvelas de acompañamiento.
Si no tienes olla a presión se puede hacer igual solo que tardara bastante mas.
Por Lorena
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