Una deliciosa variación del tradicional picante arequipeño, esta vez en una versión con conejo.
Una deliciosa variación del tradicional picante arequipeño, esta vez en una versión con conejo.
Freír en abundante aceite el conejo.
Una vez frito, retirar el conejo y el aceite, sólo dejar un poco para realizar el aderezo en la misma sartén u olla.
En ese mismo aceite realizar un aderezo con la cebolla, el ají amarillo molido, los ajos molidos y ají panca molido, salpimentar al gusto.
Una vez listo el aderezo, reincorporar el conejo y bajar el fuego, cocinar por minutos más, si es necesario añada un chorro de agua o caldo blanco (pollo o verduras).
Añadir el maní tostado y cocinar por 5 minutos más, removiendo.
Sirva acompañado con papas amarillas cocidas o arroz blanco.
Por Lorena
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