Estos ajíes con un relleno cremoso de carne picada y especias es una excelente alternativa, ya sea como una entrada abundante o como plato principal para salir de los platos de todos los días sin cocinar demasiado.
Estos ajíes con un relleno cremoso de carne picada y especias es una excelente alternativa, ya sea como una entrada abundante o como plato principal para salir de los platos de todos los días sin cocinar demasiado.
Precalentar el horno a 190 °C (moderado).
En una olla mediana, hervir agua, agregar el arroz y mezclar, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos, hasta que el arroz esté bien suave y tierno, reservar.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego mediano.
Saltear las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos, agregar la carne picada y la panceta y cocinar hasta que estén bien dorados y cocidos.
Retirar el excedente de grasa y volver al fuego, agregar la salsa de tomate, el vino tinto y el pimentón y cocinar a fuego bajito por 10 minutos.
Añadir la crema de leche, la mitad del queso Parmesano y el arroz, cocinar por otros 5 minutos, o hasta que la mayoría de los líquidos se hayan absorbido.
Colocar los ajíes en una fuente para horno y llenarlos con el relleno de carne.
Rociar los ajíes con el resto de aceite de oliva y cubrir con el queso parmesano.
Llevar al horno por 30 minutos y servir bien caliente.
Por Lorena
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