Receta Berenjenas Rebozadas Crujientes

Lavamos la piel de la berenjena con agua y jabón ya que nos la vamos a comer también, la cortamos en rodajas redondas de un 1cm y medioy las salamos durante media hora.

Luego las vamos a limpiar con agua, para eliminar la sal, y las secaremos con papel.

Colocamos en un plato la harina y en otro los huevos bien batidos, sumergimos las rodajas de berenjena en la harina, hasta que estén completamente cubiertas y, luego lo sumergimos en el huevo batido.

En una sarten ponemos el aceite hasta que esté muy caliente, introducimos las rodajas de berenjena rebozadas para que se frían y doren durante unos minutos, luego le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.

Las sacamosy colocamos en un plato con papel de cocina para que se elimine el aceite sobrante, hacemos esto con todas las rodajas de berenjena hasta terminarlas.

Finalmente las sazonamos con sal y pimienta, y las decoramos con gajos de limón.