Receta Brocheta de Pulpo a la Parrilla con Piriñaca

Corta las patas de pulpo cocidas por la mitad de forma longitudinal y después en dos o tres trozos, a continuación ensártalas en una brocheta, dos o tres trozos en cada una, según tamaño, si lo prefieres, córtalas en rodajas un poquito gruesas y ensartarlas con el interior de las patas (la parte blanca) a la vista, es decir, que entre en contacto con la parrilla.

Lavar los tomates y retirar el pedúnculo, seguidamente córtalos en daditos.

Lavar los pimientos verdes, retirar el pedúnculo, las semillas y las hebras del interior, y córtalos en daditos, pelar la cebolla tierna y córtala un poco más pequeña que los pimientos.

Preparar la vinagreta mezclando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y sal al gusto.

Poner en un cuenco los tres ingredientes de la piriñaca y adereza con la vinagreta, mezcla bien y reserva.

Untar la parrilla con aceite de oliva virgen extra (también puedes untar un poco el pulpo para que no se pegue, según el tipo de parrilla que utilices), y dora el pulpo en las brochetas por los dos lados.

Sirve en los platos la piriñaca y sobre ella coloca las brochetas de pulpo a la parrilla, termina el plato con una pizca de pimentón, y con sal en escamas sobre el pulpo.