Estos buñuelos, conocidos con el nombre de Pekoras, son un poquito picantes y tienen mucho sabor. La salsa fría de yogur y hierbas le aporta un excelente equilibrio a este plato de oriente.
Estos buñuelos, conocidos con el nombre de Pekoras, son un poquito picantes y tienen mucho sabor. La salsa fría de yogur y hierbas le aporta un excelente equilibrio a este plato de oriente.
Para la salsa: en un bol, mezclar el cilantro, la menta, el comino, el curry, el jengibre, el jugo de limón y el yogur natural.
Condimentar con sal y pimienta, y mantener en la heladera hasta el momento de usar.
En otro bol grande, mezclar la harina de garbanzos, el bicarbonato de sodio, la especias, sal y pimienta.
De a poco, agregar el agua y batir hasta lograr una pasta espesa.
En una cacerola profunda, calentar el aceite para freír a fuego medio.
Sumergir las rodajas de berenjena en la pasta y freír en el aceite caliente.
Cocinar unos segundos y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Servir con la salsa de yogur.
Por Lorena
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