Las salsas cremosas elaboradas a partir de vegetales y hortalizas son sanas, reconfortantes y muy fáciles de hacer. En esta ocasión, proponemos una salsa cremosa de berenjena, una hortaliza no muy popular para hacer cremas, pero que es tan válida como cualquier otra.
En una olla grande, derretimos la manteca y añadimos la berenjena pelada y picada en dados, la cebolla picada en trozos y los dientes de ajo picados.
Sofreímos todos los ingredientes hasta que estén tiernos y dorados.
Incorporamos el caldo, las papas que previamente habremos pelado y picado en dados, el tomillo, la sal y la albahaca, removemos y dejamos que se cueza todo a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que veamos que las papas están tiernas.
Ponemos la crema a un recipiente y dejamos que enfríe un poco y luego batimos el contenido con una batidora de mano hasta que tengamos una crema fina.
Añadimos la crema y el curry y mezcla de nuevo, vuelve a poner la crema en la primera olla y caliéntala a fuego lento, removiendo continuamente para que se integren todos los sabores.
Cuando la crema esté caliente, apagamos el fuego y la servimos en platos individuales.
Por Lorena
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