Otra manera más de preparar esta pasta, unos espaguetis con gambas y gulas, todo ello preparado al ajillo. Una deliciosa receta en la cual además, aprovecharemos todo, con la cáscara de la gamba, prepararemos un delicioso aceite aromatizado con el cual, prepararemos el resto de la receta.
Comenzamos pelando las gambas, y las ponemos a calentar con un chorrito de aceite en una olla a fuego suave.
Cuando esté caliente, añadimos las peladuras y las cabezas de las gambas.
La carne, la reservamos.
Con un cucharon, vamos aplastando las cáscaras mientras la cocinamos a fuego suave, así exprimimos todos sus jugos y los pasamos al aceite.
Pasados unos 15 o 20 minutos, colamos el aceite y lo ponemos en una sartén amplia.
Es el momento de cocer los espaguetis, para ello, llenamos otra olla alta con abundante agua y echamos un buen puñadito de sal y llevamos a ebullición, una vez que esté hirviendo, añadimos los espaguetis y los cocemos durante unos 12 minutos, hasta que estén al dente.
Mientras se cuecen preparamos su acompañamiento.
Calentamos a fuego suave el aceite aromatizado y añadimos en él los dientes de ajo, bien picados, y las guindillas de cayena.
Cocinamos a fuego muy suave unos 3 o 4 minutos, que aromaticen bien el aceite.
Pasado el tiempo, subimos un poco la potencia del fuego y añadimos las gambas que habíamos reservado y cocinamos durante unos 3 minutos más, hasta que hayan perdido el color a crudo.
Cuando los espaguetis estén al dente, los escurrimos del agua pero, asegúrate de guardar un vaso del caldo de la cocción.
Hecho todo esto, añadimos a las gambas y al ajo los espaguetis, las gulas y el caldo de la cocción, que va a potenciar todos los sabores.
Lo mezclamos todo bien, sin apartar del fuego y servimos inmediatamente.
Puedes espolvorear con un poco de perejil picado.
Por Lorena
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