Receta Papas Estilo Hindu

Poner la cebolla, el ajo pelado y el jengibre en una procesadora de alimentos o licuadora y procesar.

Calentar el aceite en una cacerola, añadir la cebolla y el chile y  freír a fuego lento durante 6-7 minutos o hasta que la mezcla empieza a dorarse en algunos lugares.

Añadir las semillas de mostaza, semillas de cilantro molidas, comino y la cúrcuma, y ​​revolver hasta formar una pasta, poco a poco, verter el caldo y los tomates con su jugo, revolviendo bien.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las especias se cocinen y se mezclen sus sabores.

Añadir el quimbombó, las papas, el pimiento, las pasas y condimentar a gusto.

Mezclar bien, tapar de nuevo y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Agregar el cilantro picado y servir espolvoreado con más cilantro picado.