Receta Pesto Siciliano

Lo primero será machacar o triturar las hojas de albahaca, tras haberlas lavado, en la batidora o en la trituradora, a continuación pelar y trocear en trozos iguales el diente de ajo y triturarlo con la albahaca a alta velocidad por unos segundos.

Ahora cortar los tomates y triturarlos también con el resto de ingredientes, así como los piñones, todo hasta que veas que los ingredientes queden en trocitos muy pequeños.

Seguidamente, ir vertiendo el aceite de los tomates que venían en conserva, para que así se vaya quedando menos seca la mezcla y  luego ir echando poco a poco el aceite de oliva.

Si ves que la mezcla va quedando bien, no eches más aceite de oliva, pues en este caso se utiliza para finalizar la función del aceite de los tomates.

Por último vaya vertiendo poco a poco el queso parmesano, batiendo lentamente, para que así la mezcla vaya cogiendo bastante cuerpo y consistencia.