Receta Salsa de Anchoas

Picar la cebolla, el trozo de ají y rehogar en aceite.

Cuando esté a media cocción, agregar las anchoas cortadas groseramente e ir machacándolas de a poco hasta que se forme una pasta (con el calor, las anchoas se deshacen).

Agregar el tomate bien picado, bajar el fuego y cocinar hasta que el tomate tome un color intenso (yo le agregué una cucharada de puré de tomates, pero no hace falta).

Salpimentar teniendo en cuenta que las anchoas son bastante saladas, probar antes.