Esta es una salsa perfecta para acompañar pollo a la parrilla, pescado a la plancha, o carne de cerdo. Los mangos se asan a la parrilla para acentuar su sabor agridulce, y luego se mezclan con chile jalapeño, cebolla, jengibre, limón y azúcar para lograr una salsa ligeramente picante, dulce y fresca a la vez.
Precalentar la parrilla a fuego alto.
En un bol, mezclar las rodajas de mango con el aceite, cubrir bien por ambos lados.
Aceitar ligeramente la parrilla y colocar las rodajas de mango, cocinar durante 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas, con marcas de la parrilla.
Retirar el mango de la parrilla y cortarlo en cubos pequeños.
Colocarlo en un bol, añadir la cebolla, el pimiento rojo, el jalapeño, el jugo de limón, la sal, el azúcar y el jengibre.
Servir a temperatura ambiente, o refrigerar y luego recalentar en una sartén antiadherente al momento de usar.
Por Lorena
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