Esta receta de pollo al horno con cebollas caramelizadas, aceto balsámico y arroz bien cremoso es totalmente irresistible. Usted puede hacer el pollo usted o comprar un pollo al spiedo si quiere facilitarse la vida. Unas hojas de queso parmesano le dan un toque elegante.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego mediano.
Rehogar las cebollas por 15 a 20 minutos, retirar las cebollas del fuego y rociarlas con el aceto balsámico y reservar.
Calentar el resto del aceite en otra sartén grande a fuego mediano, saltear el arroz hasta que esté transparente, luego agregar el vino.
Bajar el fuego y agregar el caldo de a una taza por vez, e ir agregando el caldo a medida que éste se va absorbiendo.
Continuar hasta que el caldo se haya absorbido completamente y el arroz esté totalmente cocido, más o menos 20 mintuos.
Agregar las cebollas caramelizadas al arroz y dejar que se calienten.
Retirar la sartén del fuego y añadir la manteca y el pollo en cubos.
Salpimentar a gusto y decorar con tomillo fresco.
Por Lorena
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