Una crema muy sencilla, rápida y con el toque perfecto de coco, curry y cúrcuma, ideal para llevarla a la mesa en una fiesta como entrada.
Una crema muy sencilla, rápida y con el toque perfecto de coco, curry y cúrcuma, ideal para llevarla a la mesa en una fiesta como entrada.
En una olla, ponemos a cocer la papa cocida durante unos 15 minutos.
Troceamos la calabaza en trozos medianos, y ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite durante 20 minutos, hasta que veamos que está blanda y empieza a deshacerse, añadimos la papa cocida troceada y salpimentamos.
Retiramos el aceite sobrante y añadimos la leche de coco, el curry y la cúrcuma, removemos y dejamos que se cueza durante 10 minutos más, según vaya evaporándose el líquido, añadimos la leche de vaca poco a poco para que no se quede seca la calabaza.
Tras los 10 minutos pasamos el contenido de la sartén por la batidora y, según veamos la textura de la crema, añadimos un poco de leche de vaca para que no quede muy espesa.
En otra sartén, ponemos a freír, con un chorrito de aceite, los 10 langostinos pelados.
Para emplatar, ponemos la crema en el plato, colocamos 3 langostinos sobre ella y adornamos con un poco de coco rallado un chorrito de aceite y el perejil.
Por Lorena
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