Estas empanadas son de carne cortada a cuchillo, bien tradicionales, súper jugosas y ligeramente picantes por el ají molido. Mi secreto para que salgan bien jugosas es hacer un relleno con bastante cebolla.
Estas empanadas son de carne cortada a cuchillo, bien tradicionales, súper jugosas y ligeramente picantes por el ají molido. Mi secreto para que salgan bien jugosas es hacer un relleno con bastante cebolla.
Precalentar el horno a 220°C (caliente).
Separar 2 placas para horno y forrar las bases con aceite.
En una cacerola o sartén grande, calentar 1 chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla, el ají colorado, y la cebollita de verdeo durante 5 minutos.
Una vez blandos, retirar con espumadera y reservar.
En la misma sartén, dorar la carne cortada a cuchillo por todos lados y en tandas, para que se dore bien, una vez lista, colocar nuevamente la cebolla y ajíes rehogados y mezclar todo junto.
Condimentar con comino, sal, ají molido y pimienta de Cayena, mezclar y probar para saber si está bien de picante.
Agregar los huevos duros, mezclar apenas y dejar enfriar completamente.
Extender los discos de masa en la mesada y mojar con un poquito de agua tibia los bordes de cada tapa.
Colocar relleno en el centro de cada una, cerrar al medio y hacer un lindo repulgue.
Ubicarlas en las placas, pintar con huevo batido y llevar al horno de 15 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
Por Lorena
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