Una receta riquísima de mollejas al vino tinto que le dan un sabor único y variado al común de las mollejas.
Una receta riquísima de mollejas al vino tinto que le dan un sabor único y variado al común de las mollejas.
Salpimentar las mollejas, ponerlas en una sartén y sellarlas en el aceite, dorarlas bien por 10 minutos y reservar.
En la misma sartén añadir la cebolla y el ajo picado en cubitos, saltear por unos minutos.
Agregar el pimentón y las especias, la paprica picante, el achiote, las dos ramitas de laurel y el 1/2 vaso de vino, saltear por unos minutos.
Añadir las mollejas al sofrito y el caldo de pollo, cocinar por unos 40 minutos a fuego medio con la sartén tapada, ir removiendo de vez en cuando.
Cuando las mollejas ya están blanditas, agregar las papas cortadas en cubos grandes y cocinar por 15 minutos hasta que estén cocinadas.
Por Lorena
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