Receta Ñoquis de Ricota

Apartamos una pequeña cantidad de la harina y añadimos el resto de ingredientes en un bol,  la ricota, los huevos, la harina, la nuez moscada, una pizca de sal, un poco de pimienta y las hojas de albahaca picadas muy finas (reservamos el queso rallado).

Mezclamos todos los ingredientes y después amansamos con las manos hasta conseguir una masa que no se nos pegue.

Si notamos que la masa no tiene suficiente consistencia, añadimos la reserva de harina, dejamos en reposo la masa durante unos 20 o 25 minutos.

A continuación, ponemos a hervir agua en una olla mediana, mientras que se calienta el agua dejamos la masa en reposo, y una vez transcurrido el tiempo, la estiramos haciendo un cilindro alargado de unos 2 cm de grosor.

Cortamos la masa en porciones iguales, no muy grandes, de unos 4 cm de largo, estos serán nuestros ñoquis.

En el momento en el que el agua rompa a hervir echamos los ñoquis con mucho cuidado para que no se nos deformen al introducirlos en el agua.

Debemos estar pendientes a la cocción, ya que en el momento en el que los ñoquis empiecen a subir a flote se dejan un par de minutos y estarán listos para sacar y escurrir.

Podemos acompañar estos deliciosos ñoquis con la salsa que prefiramos.