Receta Tarta de Tres Chocolates

Trituramos un poco las galletas con las manos, después las ponemos en un cuenco o similar y le añadimos la manteca, lo trituramos todo con una batidora manual o con una licuadora, hasta que nos quede una especie de arenilla.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde para tartas desmontable, lo aplastamos uniformemente por toda la superficie del molde, para hacer la base de la tarta, y metemos en la heladera mientras realizamos los siguientes pasos.

En un bol, mezclamos la leche y la crema, lo removemos y reservamos.

En una olla, echamos 500ml de la mezcla de crema y leche, y añadimos el chocolate blanco, una cucharada de la gelatina neutra (unos 8g) y calentamos, mientras vamos removiendo, que no llegue a hervir.

Cuando este todo bien derretido, integrado y caliente, añadimos esta mezcla sobre la base de galletas, después volvemos a meter esto 4 horas en la heladera o 1 en el congelador.

Pasado el tiempo, la primera capa estará cuajada, es el turno de preparar la 2 capa.

Ponemos otros 500ml de la mezcla de leche y crema, el chocolate con leche y otra cucharada de la gelatina neutra, calentamos y mezclamos bien.

Con un tenedor, raspamos la superficie de la primera capa que habíamos hecho, con una profundidad de 1cm es suficiente, así cuando echemos la segunda capa, se adherirá bien a la primera, sin que llegue a resbalarse, una vez hecho, echamos la segunda capa y de nuevo, 4 horas a la nevera o 1 hora al congelador.

Pasado el tiempo, repetimos proceso, echamos los 500ml restantes de crema y leche, el chocolate negro, otra cucharada de gelatina pero, esta vez añadimos también 75g de azúcar, calentamos y removemos.

Raspamos nuevamente la capa que ya está hecha y echamos sobre ella la nueva capa derretida, finalmente, metemos en la heladera y la dejamos ahí durante toda la noche, hasta el día siguiente, podemos desmoldar.