El besugo es un pescado que me encanta, si se tienen bien los tiempos de cocción queda muy suave y jugoso, que lleva sobre todo limón, pero también ingredientes interesantes que le dan un toque diferente a otros pescados al horno, como la nuez moscada o la menta.
Lo primero es decir al pescadero que nos prepare el besugo en mariposa, digamos.
Lo siguiente es picar el perejil, la hierbabuena o menta y el ajo.
Ahora, mezclar lo picado con el jugo del limón, sal, pimienta, el aceite, un poco de nuez moscada y el vino blanco, revolver.
Colocar el besugo en una fuente y llevarlo a horno bajo, unos 20 minutos, ir rociando con la mezcla durante la cocción, unas 3 o 4 veces.
Importante: al tener vino, la última vez que bañamos el pescado debe venir seguida de unos minutos de cocción, sino no se evaporará el alcohol, que no tires un chorro de la mezcla antes de servir, eso quiero decir.
Por Lorena
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