Suculento y delicioso cordero marinado en jugo y licor de naranja a la parrilla. Una forma diferente de preparar y servir el cordero en forma de brochettes con variedad de verduras como morrones y cebollas. Consejo: marinar la carne con anticipación para lograr un major sabor.
Colocar la carne de cordero en un recipiente grande que no sea de metal.
Poner el jugo y el licor de naranja sobre la carne, agregar el chile y la naranja en trozos, cubrir y refrigerar durante 24 horas.
Mezclar la carne cada cuatro horas y salpimentar a gusto.
Prender la parrilla, retirar la carne y los trozos de naranja de la marinada y verter la marinada en una cacerola pequeña y reservar.
Armar las brochettes alternando los cubos de cordero con los trozos de naranja (también se pueden agregar morrones).
Empezar y terminar con un trozo de naranja.
Colocar la cacerola con la marinada en el fuego y dejar que hierva hasta que se reduzca y tenga la consistencia de una salsa tipo mermelada ligera.
Una vez que la marinada hirvió, colocar las brochettes en la parrilla, asar lentamente hasta que hayan alcanzado el término deseado.
Colocar las brochettes en una fuente y dejar reposar 5 minutos, esto hace que la carne absorba nuevamente sus jugos.
Servir con la salsa de naranja y decorar con ramitas de perejil.
Por Lorena
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