Receta Calabaza al Curry

Pelar la calabaza y retirar las semillas, cortar en cubos, picar la cebolla y los tomates perita en lata.

Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano hasta que esté caliente.

Agregar el chile, y dorar sin dejar que se ponga negro.

Incorporar la mostaza y las lentejas negras, y rehogar hasta que las semillas de mostaza exploten.

Bajar el fuego a medio, y rehogar la cebolla por 4 a 5 minutos.

Agregar los tomates y mezclar, incorporar cúrcuma y curry, retirar el chile y descartar.

Agregar la calabaza y mezclar bien, añadir un poco de agua, bajar el fuego y tapar.

Cocinar por 15 a 20 minutos hasta que se puede pinchar la calabaza con facilidad.

Mientras se está cocinando, revolver de vez en cuando, y agregar más agua si fuese necesario.

No debe ser una sopa, pero tampoco debe estar seco.

Al final, agregar el coco rallado y salpimentar a gusto