Una gran receta para preparar de manera bien simple una rica carne con salsa agridulce. Es un plato que se puede hacer con anticipación y recalentar más tarde. Se puede servir con puré de calabaza o batatas grilladas como guarnición.
Una gran receta para preparar de manera bien simple una rica carne con salsa agridulce. Es un plato que se puede hacer con anticipación y recalentar más tarde. Se puede servir con puré de calabaza o batatas grilladas como guarnición.
Calentar una cacerola grande y pesada, preferentemente de hierro, sobre fuego alto.
Sellar el peceto por todos sus lados y luego reservar.
En un bol mediano, combinar el vinagre, el caldo, el jugo de limón, el puré de tomates, el azúcar y la miel.
Mezclar bien y reservar.
En la misma cacerola sin lavar, calentar el aceite a fuego medio.
Agregar la cebolla picada y saltear 5 minutos hasta que esté casi transparente.
Agregar el ajo y saltear 2 minutos más, bajar el fuego y agregar la mezcla de vinagre.
Colocar el peceto en la cacerola y tapar.
Cocinar tapado 1 hora, dándolo vuelta cada 15 minutos.
Incorporar el hinojo y la zanahoria, tapar y cocinar otra hora dando vuelta la carne cada 15 minutos.
Al terminar la hora, retirar la carne y colocarla en una fuente.
Dejar las verduras en la cacerola.
Cortar la carne en rodajas de 1,5cm.
Colocar las rodajas en la cacerola nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos.
Cuando la carne está tierna incorporar la fécula de maíz disuelta en vino.
Subir el fuego y revolver hasta espesar.
Por Lorena
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