Se trata de una salsa originaria de la India, que los ingleses asumieron como propia luego de la dominación, se dice que existen tantas recetas como personas que la elaboran; cada uno pone de sí lo que estima oportuno; la utilizo para carnes en especial.
En una cacerola poner los tomates cubeteados, el morrón y los ajos picados y hervir en un cuarto litro de vinagre durante unos diez minutos.
Luego agregar las frutas (banana, manzana, naranja, ciruela, durazno o la que tenga a mano, una de cada) misma proporción con lo que estaba cocinando.
En otra cacerola pongo 1 kilo de azúcar a hervir con 1 cuarto litro de vinagre, hasta que se haga un almíbar ligeramente consistente; luego vierto este almíbar en la otra cacerola cuidando de revolver cada tanto, hasta lograr el punto apetecido.
Por Lorena
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