Lo de utilizar este refresco para cocinar no es ninguna novedad, ya que es frecuente utilizarlo para carnes o para guisos de pollo. Hoy he querido utilizarlo para preparar esta receta de conejo guisado en cubalibre de Coca-Cola cuyo sabor ha sido todo un descubrimiento.
En una sartén amplia, ponemos a freír las piezas de conejo que habremos comprado en trozos menudos para que se puedan hacer rápidamente, ponemos el fuego vivo y vamos dando la vuelta a cada presa conforme se vaya dorando.
Una vez doradas, añadimos el ron, removemos bien para que evapore el alcohol pero deje su aroma y seguidamente añadimos la lata de Coca-Cola.
Si queremos, podemos flambear el ron para que el guiso tome un aroma mayor, pero no es necesario.
Una vez la salsa esté cociendo, bajamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de cebolla frita crujiente, para que se rehidrate en la Coca-Cola y quede como si fuera cebolla caramelizada, en unos diez a quince minutos, la salsa habrá reducido bastante y estará ya en su punto.
Entre tanto preparamos la guarnición, friendo unas papas cortadas en palitos finos que freiremos en aceite muy caliente para que queden bien crujientes.
Probamos el conejo y rectificamos de sal.
Por Lorena
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