Receta Delicioso Osobuco

Pelar la cebolla y cortar en daditos pequeños.

Ponemos a calentar aceite de oliva en una olla amplia y alta.

Haz unos cortes con el cuchillo en el borde exterior de las piezas de ossobuco, enharínalas ligeramente y fríelas durante un minuto por cada lado para que se sellen y se doren, retíralas de la sartén y resérvalas.

Echa un poco más de aceite en la sartén y añade la cebolla, rehógala hasta que se ponga transparente.

Echa de nuevo en la olla las piezas de ossobuco junto al romero y mojalo todo con el vino y el oporto.

Espera un par de minutos a que se evapore el alcohol, baja el fuego y echa el caldo de carne, deja que cueza hasta que la carne se ponga tierna, aproximadamente una hora después.

Remueve de vez en cuando y agrega más caldo si observas que empieza a quedarse seco, cuando esté listo, poner sal y pimienta y retira la olla del fuego.

Lavar muy bien la piel de las papas, retirando los restos de tierra con un cepillo si es necesario.

Ponlas en una olla junto a un puñado de sal y cúbrelas con abundante agua, cuando empiece a hervir el agua, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer suavemente durante media hora, después, escúrrelas, pelarlas y  pásalas por el pasapuré.

Calienta la leche, corta en dados la manteca y añádeselas al puré, removiendo hasta que se integren perfectamente, agrega sal y pimienta y añade un poco de nuez moscada.