Se tarta de unos escalopes en salsa con tres tipos de pimienta en grano diferentes (negra, blanca y roja/rosa) que te encantarán. La carne de cerdo tenemos que cocinarla bien para consumirla, y como en este caso que se trata de escalopes de cerdo a la pimienta, tenemos que freírlos por ambas caras enharinándolos previamente.
Colocamos en una sarten con aceite, los escalopines salpimentados y previamente enharinados.
Freír de ambos lados.
Añadimos el brandy en la sartén y con mucho cuidado, lo encendemos y flambeamos.
Reservamos los escalopes en un recipiente al calor.
Retiramos la grasa de la sartén, colocamos la leche y dejamos reducir un poco.
Añadimos la salsa de tomate, unas gotitas de vinagre de manzana y los granitos de pimienta.
Agregamos los escalopes a la salsa por unos minutos y servir.
Por Lorena
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