Esta receta de gazpacho rinde bastante pero es tan rica y refrescante, y súper linda para servirla en vasitos o copas individuales.
Esta receta de gazpacho rinde bastante pero es tan rica y refrescante, y súper linda para servirla en vasitos o copas individuales.
Poner a hervir una cacerola grande con agua.
Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y colocarlos en el agua hirviendo 2 minutos.
Retirar, colocar en agua helada y luego quitar la piel.
Quitar las semillas de los tomates y pelar los pepinos, quitar las semillas y picar.
En una licuadora o procesadora, licuar los pepinos, los tomates, la cebolla, el ajo y el vinagre hasta la consistencia de su agrado.
Agregar aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.
Licuar una vez más y llevar a la heladera 30 minutos.
Servir bien helado con croutones o acompañado con rodajas de pan de campo.
Por Lorena
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